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ZIRO
Ziro è il "Grand Vin" dell'azienda.
L'uvaggio è costituito da 55% Cabernet Sauvignon e 45% Merlot.
La vendemmia manuale, in cassette da 15Kg, viene eseguita a metà settembre per il Merlot e a fine settembre per il Cabernet Sauvignon.
La vinificazione avviene in fermentini di acciaio termocondizionati e si protrae per circa due settimane. Durante tale periodo vengono eseguiti rimontaggi, follature e delastage necessari alla migliore estrazione ed espressione delle componenti nobili delle bucce.
L'affinamento in Barriques nuove di rovere francese dura 12/14 mesi, dei quali i primi 7/9 mesi "sur lie".
L'obiettivo enologico è quello di ottenere così un vino di grande struttura e dal piacevole equilibrio tra componente fruttata e minerale.
L'imbottigliamento viene eseguito a fine gennaio, cui segue un affinamento in bottiglia di circa 6/8 mesi.
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SCHEDA TECNICA
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| Denominazione Vino: |
ZIRO
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| Categoria: |
Rosso |
| Denominazione: |
ITG |
| Esposizione: |
60 mt s.l.m. - Sud/Sud-Ovest |
| Suolo: |
Argillo tufaceo |
| Sistema di Allevamento: |
Cordone speronato |
| Densità: |
7000 ceppi/ha |
| Uvaggio: |
55% Cabernet Sauvigno - 45% Merlot |
| Grado alcolico: |
14,0% |
| Fermentazione: |
In vasche di acciaio inox da 15 a 18 gg. |
| Malolattica: |
Parte acciaio a temperatura controllata parte in barriques di rovere francesi |
Maturazione:
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12 mesi in barriques francesi di 1° passaggio |
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BIBO
rappresenta il "Petit Vin" dell'Azienda.
L'uvaggio è costituito da 65% Cabernet Franc e 35% Merlot. La vendemmia manuale, in cassette da 15Kg, viene eseguita a metà settembre per il merlot e a fine settembre per per il Cabernet Franc.
La vinificazione avviene in fermentini di acciaio termocondizionati e si protrae per circa due settimane. Durante tale periodo vengono eseguiti rimontaggi, follature e delastage necessari alla migliore estrazione ed espressione delle componenti nobili delle bucce.
L'obiettivo enologico è quello di ottenere un vino espressione delle varietà e di piacevole morbidezza, tramite un affinamento di nove mesi parte in vasca, parte in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio.
L'imbottigliamento viene eseguito in luglio e l'affinamento in bottiglia è di sei mesi.
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SCHEDA TECNICA
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Denominazione Vino: |
BIBO
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| Categoria: |
Rosso |
| Denominazione: |
ITG |
| Esposizione: |
60 mt s.l.m. - Sud/Sud-Ovest |
| Suolo: |
Argillo tufaceo |
| Sistema di Allevamento: |
Cordone speronato |
| Densità: |
7000 ceppi/ha |
| Uvaggio: |
65% Cabernet Franc - 35% Merlot |
| Grado alcolico: |
14,0% |
| Fermentazione: |
In vasche di acciaio inox da 15 a 18 gg. |
| Malolattica: |
Parte acciaio a temperatura controllata parte in barriques di rovere francesi |
Maturazione:
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20% in barriques di 2° passaggio - 80% in vasca |
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